Das Berufsfeld der Ernährung ist ein vielfältiger Bereich, der sich mit der Nahrungsaufnahme, -zubereitung, -planung, -beratung und -forschung befasst. Es umfasst verschiedene Aspekte der Ernährung, Gesundheit und Lebensmittelwissenschaft. Die Bedeutung eines gesunden Lebensstils und einer ausgewogenen Ernährung führt zu einer steigenden Nachfrage nach Fachleuten im Bereich der Ernährung. Die Ernährungsbranche ist dynamisch und reicht von der Prävention von Gesundheitsproblemen bis zur Entwicklung neuer Lebensmittelprodukte. Insgesamt ist das Berufsfeld der Ernährung ein wichtiger Beitrag zur Förderung der Gesundheit und des Wohlbefindens von Individuen und Gemeinschaften.
Koch
Der Beruf des Kochs ist eine anspruchsvolle und kreative Tätigkeit, die sich mit der Zubereitung von Speisen und Gerichten befasst. Sie arbeiten in verschiedenen gastronomischen Einrichtungen wie Restaurants, Hotels, Cafés, Catering-Unternehmen und anderen kulinarischen Betrieben.
Ausbildungsdauer
3 oder 4 Jahre
Ausbildungsinhalt
- Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit
- Umweltschutz
- Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf
- Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern, Arbeitsplanung
- Hygiene
- Anwenden arbeits- und küchentechnischer Verfahren
- Büroorganisation und -kommunikation
- Zubereitung von Fisch, Schalen- und Krustentieren
- Werbung und Verkaufsförderung
- Servicebereich
- Zubereitung von pflanzlichen Nahrungsmitteln
- Herstellen von Suppen und Soßen
- Warenwirtschaft
- Verarbeitung von Fleisch und Innereien
- Verarbeiten von Wild und Geflügel
- Herstellen von Vorspeisen und Anrichten von kalten Platten
- Zubereitung von Molkereiprodukten und Eiern
- Herstellen und Verarbeiten von Teigen und Massen
- Herstellen von Süßspeisen
Prüfungen
- Zwischenprüfung theoretisch und praktisch
- Abschlussprüfung theoretisch und praktisch
Beikoch
Der Beruf ist ein wichtiger Bestandteil der kulinarischen Welt und trägt dazu bei, den reibungslosen Ablauf in professionellen Küchen sicherzustellen. Beiköche arbeiten eng mit Köchen und Chefköchen zusammen, um Gerichte und Speisen zuzubereiten.
Ausbildungsdauer
3 Jahre
Ausbildungsinhalt
- Arbeitsschutz und Unfallverhütung
- Hygiene und Umweltschutz
- Bedienen und Instandhalten der Arbeitsgeräte und Gebrauchsgegenstände
- Reinigen und Pflegen der Räume und ihrer Einrichtung
- Lagern und Kontrollieren der Waren
- Arbeiten in der Küchenorganisation (Warenwirtschaft)
- Ansetzen von Fonds und Zubereiten von Suppen und Soßen
- Vor- und Zubereiten einfacher Speisen und Getränke unter Berücksichtigung der Grundlagen der Ernährungslehre
- Zubereiten von Salaten, Gemüsen, Pilzen, Kartoffeln, Teigwaren, Hülsenfrüchten und Getreideprodukten
- Vor- und Zubereiten von Schlachtfleisch und Innereien
- Vor- und Zubereiten von Fischen
- Vor- und Zubereiten von Geflügel
- Vor- und Zubereiten von Vorspeisen
- Vorbereiten, Zubereitung und Anrichten von kalten Platten
- Vor- und Zubereitung von Teigen
- Vor- und Zubereitung von warmen, kalten und gefrorenen Süßspeisen
- Verarbeiten und Anrichten von vorgefertigten Gerichten
Prüfungen
- Zwischenprüfung theoretisch und praktisch
- Abschlussprüfung theoretisch und praktisch
Ansprechpartner.
